Hibiscus, Restaurante francês estrelado Michelin na Maddox Street, Londres
Hibiscus era um restaurante francês localizado em Maddox Street que oferecia uma culinária refinada em espaços cuidadosamente projetados. A sala de jantar tinha painéis de madeira clara e era mobiliada em tons quentes de laranja e marrom.
Claude Bosi abriu este estabelecimento em Ludlow em 2000 e ganhou sua primeira estrela Michelin em um ano. O restaurante se mudou para Maddox Street em Londres em 2007 e operou lá até 2016.
O restaurante combinava a culinária francesa clássica com abordagens culinárias contemporâneas que desafiavam as expectativas. Os clientes experimentavam ingredientes e técnicas familiares apresentados de formas surpreendentes.
As reservas eram necessárias devido à alta demanda e capacidade limitada de assentos cada noite. A localização era bem servida por transporte público e situava-se na área de West End no centro de Londres.
O enólogo chefe Romain Henry se especializava em vinhos biodinâmicos e criava combinações de vinhos distintas para o menu. Esta abordagem deu aos visitantes a chance de experimentar práticas de vinificação natural combinadas com comida sofisticada.
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