Ye Olde Cheshire Cheese, Pub histórico em Fleet Street, Londres, Inglaterra
Ye Olde Cheshire Cheese é uma taberna histórica na Fleet Street, no coração da City de Londres, classificada como edifício protegido de grau II. As suas salas distribuem-se por vários pisos ligados por escadas estreitas de madeira que conduzem a salões recatados com painéis de madeira.
O edifício surgiu após o grande incêndio de 1666 sobre os alicerces de um mosteiro do século XIII. Nos séculos seguintes, atraiu escritores como Dickens e Doyle, que passavam aqui as suas noites.
Os nomes das salas de refeições recordam ofícios antigos como tecelões e ferreiros que trabalhavam neste canto da cidade. Os clientes ainda se reúnem na sala estreita sob as vigas baixas, onde antigamente se chamava o empregado com uma sineta.
A entrada fica diretamente na Fleet Street, a poucos passos da catedral de São Paulo. As escadas estreitas e os tetos baixos dificultam o acesso a pessoas com mobilidade reduzida, pelo que convém informar-se antes.
Sob o edifício estendem-se caves medievais abobadadas com paredes de pedra que ainda hoje guardam os barris de cerveja. As passagens aprofundam-se mais abaixo da rua do que se imagina visto de cima.
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