The Macallan, Destilaria de uísque em Craigellachie, Moray, Escócia.
The Macallan é uma destilaria em Craigellachie na região escocesa de Moray que produz whisky de malte. A instalação possui alambiques de cobre de diferentes tamanhos localizados em grandes salas, e vários armazéns com barris de madeira ao longo do rio Spey.
Alexander Reid fundou a destilaria em 1824 numa quinta acima do rio Spey. Ao longo das décadas seguintes a propriedade mudou de mãos várias vezes enquanto a produção crescia constantemente e novos edifícios eram adicionados.
O nome vem de duas palavras gaélicas que juntas significam planalto fértil, descrevendo as terras agrícolas onde a cevada crescia antes de começar a destilação. Hoje a propriedade inclui campos ativos e florestas que fornecem parte do carvalho necessário para envelhecer os barris.
O centro de visitantes recebe hóspedes durante todo o ano para visitas que mostram as etapas de produção. É aconselhável usar calçado confortável pois os passeios atravessam várias salas e entre edifícios.
Os arqueólogos encontraram vestígios de assentamentos da Idade do Bronze Médio no local, vários milhares de anos mais antigos que a própria destilaria. Esta descoberta conecta a produção atual com uma longa história humana no mesmo lugar.
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