Tomatin distillery, trademark
Tomatin Distillery é uma destilaria de whisky nas Terras Altas escocesas perto de Inverness. O complexo apresenta edifícios funcionais com áreas de armazenamento, espaços de trabalho e pequenos casarões para trabalhadores espalhados pelo local, com um centro de visitantes oferecendo degustações e uma sala de alambiques onde alambiques de cobre são visíveis durante a produção. A destilaria processa cevada usando máquinas de moagem e tanques de fermentação, depois envelhecendo o whisky em armazéns cheios de barris de madeira.
A destilaria foi fundada em 1897 depois que uma linha ferroviária chegou à área, embora os moradores tivessem destilado whisky ilegalmente desde os anos 1700. Fechou em 1906 mas reariu em 1909 sob uma nova administração e se expandiu com equipamentos modernos. Na década de 1970, tornou-se o maior produtor mundial de whisky de malte com mais de 20 alambiques antes de enfrentar dificuldades econômicas nos anos 1980 e ser comprado por uma empresa japonesa em 1986.
O nome Tomatin vem do gaélico e significa Colina do Zimbro. A destilaria está profundamente ligada à comunidade local, com trabalhadores vivendo em pequenas casarões próximos e deixando suas assinaturas nas paredes da antiga sala de engarrafamento como sinal de orgulho e pertencimento.
O local é fácil de alcançar e fica logo ao lado da estrada principal entre Aviemore e Inverness. Os visitantes podem participar de tours guiados começando do centro de visitantes, acessar degustações e loja, e têm a chance de engarrafar seu próprio whisky no acabamento de sua escolha. A destilaria fica perto da linha ferroviária, o que torna a navegação simples para quem planeja uma visita.
Desde 2005, a destilaria produz whisky levemente turfado uma semana a cada verão sob a marca Cù Bòcan, uma raridade inusitada para uma destilaria conhecida por seu estilo afrutado sem turfa. Essa produção experimental usando tipos de barril não convencionais, como barris de vinho marroquino ou barris de centeio americano, torna o local especial para os entusiastas de whisky.
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