Vollmers, Restaurante duas estrelas Michelin em Malmö, Suécia
Vollmers é um restaurante premiado em Malmö que serve um menu degustação com vários cursos cuidadosamente selecionados. Os pratos apresentam ingredientes da região da Escânia e refletem as mudanças sazonais em um espaço moderno e refinado.
O restaurante foi fundado em 2011 pelos irmãos Mats e Ebbe Vollmer e ganhou sua primeira estrela Michelin em 2015. Uma segunda estrela chegou em 2017, marcando o crescente reconhecimento do estabelecimento.
A cozinha funde técnicas francesas com abordagens nórdicas, trabalhando diretamente com produtores locais. Cada prato conta a história da paisagem da Escânia e suas estações através de seus ingredientes.
As reservas antecipadas são essenciais, pois o número de assentos é limitado e o restaurante está em alta demanda. Espere que o serviço de jantar dure várias horas e que a experiência gastronômica siga convenções formais.
O menu apresenta combinações surpreendentes como ruibarbo fermentado servido com mexilhões, desafiando as expectativas de sabor típicas. Os pães feitos na casa são igualmente notáveis, incluindo um brioche de cogumelo porcini e pão de malte servido com manteiga fresca.
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