Ekstedt, Restaurante nórdico estrela Michelin em Östermalm, Suécia
Ekstedt é um restaurante com uma estrela Michelin em Estocolmo que prepara todos os pratos exclusivamente ao fogo aberto. O conceito se baseia em um fogareiro construído sob medida e um forno a lenha, onde a bétula, a fumaça e as cinzas transformam os ingredientes.
O restaurante abriu em 2011 e ganhou sua estrela Michelin apenas dois anos depois, reconhecendo sua abordagem inovadora da culinária nórdica tradicional. Este rápido reconhecimento estabeleceu um novo padrão para a culinária ao fogo na cena gastronômica.
O restaurante honra tradições culinárias nórdicas ao preparar comida sem eletricidade, usando técnicas escandinavas antigas para pratos modernos da estação. Os comensais experimentam diretamente como a culinária de fogo transforma os sabores e texturas dos ingredientes.
A localização fica na Humlegårdsgatan 17 no centro de Estocolmo e é fácil de encontrar e acessar. As reservas são obrigatórias e devem ser feitas com antecedência, pois os assentos limitados se preenchem rapidamente devido ao método de cozimento trabalhoso.
Cada prato é preparado sem um único aparelho elétrico, confiando unicamente no calor do fogo aberto e madeira especialmente selecionada. Esta rejeição radical da tecnologia moderna torna cada visita um encontro com um método de cozimento raramente experimentado atualmente.
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