Yamazato, Restaurante japonês com estrela Michelin em Ferdinand Bolstraat, Amsterdam, Países Baixos
Yamazato e um restaurante japones em Amsterdam que oferece culinaria kaiseki tradicional com sashimi de atum cortado com precisao e sopas refinadas em um ambiente autentico. As salas de jantar se abrem para um jardim e sao projetadas para criar o ambiente apropriado para esse estilo culinario elevado.
O restaurante foi fundado em 1971 e fez historia quando se tornou o primeiro estabelecimento kaiseki fora do Japao a receber uma estrela Michelin em 2002. Este reconhecimento validou a alta qualidade de sua culinaria japonesa tradicional.
O restaurante segue as tradicoes culinarias japonesas com ingredientes da estacao e metodos de preparacao vistos no servico diario. O pessoal veste quimonos durante as refeicoes, trazendo autenticidade japonesa para a sala de jantar.
O restaurante abre de quarta a domingo a partir das 18 horas e recebe hospedes apenas com reserva previa. E aconselhavel reservar com antecedencia e se preparar para uma refeicao de varios pratos que dura varias horas.
O chef executivo Masanori Tomikawa cria uma sopa owan especializada com peixe branco, consomme aromatico e legumes da estacao seguindo rigorosos principios kaiseki. Este prato demonstra a artesania e a atencao aos detalhes que definem todo o menu.
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