Koizumihonten

Koizumihonten é uma cervejaria de sake em Higashi-Hiroshima que produz vinho de arroz usando arroz local e água de fonte de montanha através de métodos de fermentação tradicional. O processo de produção envolve várias fases de polimento, cozimento e envelhecimento do arroz em recipientes de madeira.

A cervejaria foi operada pela mesma família por muitas gerações, desenvolvendo técnicas de produção que se tornaram fundamentais para a indústria de sake. O conhecimento herdado sobre fermentação continua a definir a produção atual.

Visitantes podem observar como a produção segue tradições de artesanato japonês, vendo o arroz sendo polido e fermentado em vasos de madeira que dão à bebida seu caráter distintivo.

Visitas guiadas levam você através das áreas de produção para ver como o sake se desenvolve em cada fase, embora reservar com antecedência ajude a garantir um lugar. Visitar em dias da semana oferece geralmente uma experiência mais tranquila.

A cervejaria produz variedades sazonais limitadas cujo sabor muda com base no controle de temperatura e fermentação únicos para cada estação. Este conhecimento sobre como o frio ou o calor afeta a bebida vem de anotações familiares e observações acumuladas ao longo de muitas décadas.

Site: http://www2u.biglobe.ne.jp/~mi-yuki

Coordenadas GPS: 34.38156,132.40222

Última atualização: 14 de dezembro de 2025 às 06:40