末廣酒造, Cervejaria de saquê tradicional em Aizuwakamatsu, Japão
A destilaria Suehiro e um produtor tradicional de sake em Aizuwakamatsu que apresenta paredes pretas caracteristicas com acabamento branco e multiplas estruturas conectadas em seu terreno. O complexo inteiro exibe a arquitetura classica tipica das antigas destilerias japonesas.
A destilaria foi fundada em 1850 e preservou seus metodos de producao originais ao longo de muitas decadas. Apesar dos requisitos modernos de controle de qualidade, o nucleo artesanal do processo permaneceu inalterado.
A destilaria e gerenciada por sucessivas geracoes de mestres cervejeiros que transmitem suas habilidades artesanais e aplicam metodos tradicionais em seu trabalho diario. Os visitantes podem observar como essas habilidades moldam cada etapa do processo de producao de sake.
Visitas diarias estao disponiveis e permitem que os visitantes vejam as estacoes de producao e areas de armazenamento com orientacao especializada durante todo o processo. Sapatos confortaveis sao recomendados, pois o terreno abrange multiplos niveis e apresenta pisos de pedra ou madeira.
A destilaria depende de uma fonte de agua subterranea com conteudo mineral especifico que molda seu sabor de sake caracteristico e nao pode ser facilmente replicado. Esta agua e um elemento chave que influencia a qualidade de cada lote.
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