勝烈庵, Restaurante tradicional de katsu em Kannai, Japão
Katsuretsu An é um restaurante em Yokohama especializado em bifes de porco fritos com cobertura crocante. Cada prato é acompanhado de um molho feito de frutas e vegetais refogados.
O restaurante abriu em 1927 como um dos primeiros estabelecimentos especializados em katsu no distrito de Kannai. Desde então, mantém seu foco neste prato.
O restaurante demonstra como os pratos de katsu fazem parte da vida cotidiana japonesa. A seleção cuidadosa e preparação de cada bife refletem uma abordagem respeitosa com a comida que continua visível em como as refeições são servidas.
O restaurante fica a apenas um minuto a pé da saída 9 da estação de Kannai e é acessível para usuários de cadeira de rodas. Abre todos os dias continuamente.
O molho especial leva vários dias para ser preparado, com frutas e vegetais que cozinham lentamente antes de os sabores amadurecerem ainda mais. Este processo lento confere ao molho uma profundidade que se revela a cada colherada.
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