笹乃雪, Restaurante de tofu em Uguisudani, Tóquio
Sasanoyuki é um restaurante de tofu em Uguisudani, Tóquio, onde cada prato é preparado com tofu feito com água retirada de uma nascente subterrânea privada do próprio restaurante. O menu gira em torno do tofu apresentado de várias formas, servido frio, em caldos ou acompanhado de guarnições tradicionais.
O restaurante foi fundado em 1691, quando um artesão do tofu proveniente de Quioto se mudou para Tóquio a convite do abade imperial do templo Kanei-ji. Essa ligação inicial ao templo abriu caminho, nos anos seguintes, para uma relação com a corte imperial.
O restaurante manteve durante muitas gerações uma ligação próxima com a família imperial japonesa, fornecendo-lhe tofu regularmente. Essa relação continua presente na forma como os moradores do bairro falam do lugar com evidente orgulho.
O restaurante fica a poucos minutos a pé da saída norte da estação de Uguisudani, o que facilita muito a chegada. Reservar com antecedência é aconselhável, pois o espaço tem poucos lugares e recebe visitas frequentes.
O nome Sasanoyuki surgiu quando um príncipe comparou o tofu branco à neve pousada sobre folhas de bambu, e o proprietário adotou essa imagem poética como nome do restaurante. Em japonês, sasanoyuki significa literalmente "neve sobre a erva de bambu".
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
