Soy Sauce Kingdom, Loja e museu de alimentos em Hidaka, Japão.

Soy Sauce Kingdom é uma loja de alimentos e museu em Hidaka que mostra como o molho de soja tradicional é produzido. A instalação explica o processo de fermentação através de exemplos práticos e exibe as matérias-primas e etapas que levam ao produto final.

A Yugeda Shoyu foi fundada em 1923 na atual Sakado, quando seu primeiro responsável, Shigesada Yugeda, trouxe equipamentos e um mestre cervejeiro de uma fábrica de molho de soja em Iruma. A empresa remonta suas origens a mais de 200 anos graças a essa fábrica anterior. A unidade de Hidaka, Soy Sauce Kingdom, é seu museu e ponto de venda.

O nome Soy Sauce Kingdom brinca com a palavra japonesa para molho de soja, shōyu. O local é administrado pela Yūgeta Shōyu, uma fábrica fundada em 1923 na atual Sakado; seu primeiro chefe de família, Yūgeta Sasada, trouxe equipamentos e um mestre cervejeiro de uma fábrica na atual Iruma. Os visitantes podem espremer eles mesmos o molho de soja cru numa prensa usada na produção.

O local é fácil de alcançar e oferece uma visão clara de todo o processo de produção que é explicado até mesmo para visitantes sem conhecimento prévio. Faz sentido dedicar tempo para explorar diferentes áreas e compreender os detalhes do trabalho de fermentação.

O espaço permite aos visitantes operar uma prensa de molho de soja verdadeira e levar para casa o molho cru que eles próprios espremeram. A Yageta Shōyu, que o administra, remonta a fundação a 1923 na atual Sakado, quando o primeiro chefe da família, Yageta Sashige, trouxe equipamentos e um mestre cervejeiro de uma fábrica em Iruma.