Abu Hassan, Restaurante do Oriente Médio em Jaffa, Israel
Abu Hassan é um restaurante em Jafa que serve pratos tradicionais da cozinha levantina. Oferece quatro preparações características: hummus, masabacha, feijão marrom e labaneh, com pratos combinados disponíveis.
Ali Karawan começou vendendo hummus de um carrinho em Jafa antes de fundar a localização fixa na Dolphin Street em 1972. O restaurante permaneceu na mesma área desde o seu estabelecimento.
O restaurante reúne pessoas de diferentes origens que compartilham mesas enquanto comem comida tradicional do Oriente Médio. Tornou-se um lugar onde trabalhadores e visitantes se misturam naturalmente.
O local abre cedo pela manhã e fecha quando as provisões se esgotam, geralmente no início da tarde. Agora existem várias localizações servindo a área de Tel Aviv, cada uma seguindo a mesma abordagem de serviço rápido.
O restaurante funciona segundo uma regra informal em que se espera que os clientes saiam quando terminarem de comer para dar espaço para quem aguarda do lado de fora. Esta prática é fundamental para manter o serviço rápido e sem adornos.
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