Henne Kirkeby Kro, Restaurante duas estrelas Michelin em Henne, Dinamarca
Henne Kirkeby Kro é um restaurante com duas estrelas Michelin instalado em um edifício do século 18 com telhado de colmo e um jardim de 4.000 metros quadrados onde as hortaliças crescem sem pesticidas. A propriedade também oferece hospedagem em doze quartos distribuídos em três casarões separados.
A estalagem manteve seu papel como estabelecimento de restauração através de gerações enquanto avançava constantemente para os padrões culinários modernos. Esta longa tradição permitiu o desenvolvimento de uma filosofia que conecta técnicas artesanais tradicionais com práticas culinárias contemporâneas.
A cozinha produz bacon, salsichas, manteiga e queijo localmente, incorporando ingredientes regionais em pratos dinamarqueses elaborados que refletem as tradições gastronômicas locais.
As reservas podem ser feitas por telefone de segunda a sexta entre 9:00 e 15:00, ou por email a qualquer hora. É aconselhável reservar com antecedência pois a disponibilidade é limitada.
A propriedade mantém um grande jardim privado onde todas as hortaliças necessárias à cozinha são cultivadas sem pesticidas químicos. Essa relação de cultivo direto permite à cozinha usar ingredientes ultra-frescos e monitorar sua qualidade diariamente.
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