Climats de Borgonha, Território vinícola na Borgonha, França

Os Climats são aproximadamente 1247 parcelas individuais de vinhedo espalhadas pela Borgonha, cada uma moldada por tipos de solo específicos, inclinação e exposição que influenciam o cultivo de uvas. As parcelas são separadas por muros de pedra e caminhos, criando uma paisagem em mosaico que reflete como as condições locais variam em toda a região.

Os romanos foram os primeiros a plantar uvas nesta região, mas a divisão sistemática em parcelas climáticas individuais se desenvolveu quando os monges cistercienses chegaram no século XI e começaram a estudar as diferenças entre as parcelas. Os monges documentaram essas distinções e criaram a base para o sistema de classificação que ainda se aplica hoje.

Os vinhedos levam nomes desenvolvidos ao longo dos séculos pelos produtores locais para identificar cada parcela e suas qualidades particulares. Ao percorrer a região, você observa como esses nomes e limites continuam organizando a paisagem e refletem o conhecimento de quem trabalha a terra.

A região é melhor explorada a pé ou de bicicleta, já que os vinhedos ficam em encostas suaves com pequenos caminhos conectando as parcelas. É útil planejar uma rota com antecedência, pois a área é grande e algumas partes têm melhores trilhas e sinalização do que outras.

Os muros de pedra e as divisas de campos que separam as parcelas individuais dos vinhedos têm às vezes mais de 500 anos, construídos por gerações anteriores de produtores para marcar suas terras. Essas antigas divisas dão à paisagem seu aspecto característico de tabuleiro de xadrez e revelam como essa divisão permaneceu constante ao longo dos séculos.