Marché aux truffes de Richerenches, Mercado de trufas negras em Richerenches, França.
O Marché aux truffes de Richerenches é um mercado sazonal de trufa negra realizado na aldeia de Richerenches, no departamento de Vaucluse, na Provença. O comércio acontece ao longo de duas ruas, uma reservada às transações por grosso e outra destinada à venda a retalho.
O mercado foi criado na década de 1920 como ponto de troca organizado para a trufa negra nesta parte da Provença. Ao longo das décadas seguintes, tornou-se um dos mercados de trufas mais reconhecidos de França.
A trufa negra ocupa há muito um lugar central na cozinha provençal, e este mercado reflete o peso que tem na vida local. Compradores e vendedores examinam cada lote em silêncio, confiando mais nas mãos e no olfato do que em qualquer outra coisa.
O mercado funciona apenas durante a temporada de inverno, aproximadamente de dezembro a março, quando as trufas negras estão no seu melhor. Chegar cedo de manhã é a melhor forma de ver o movimento grossista antes de terminar.
Embora o mercado esteja aberto a qualquer pessoa, os preços reais no lado grossista nunca são anunciados em voz alta, sendo negociados em trocas discretas frente a frente. Isso torna-o um dos poucos locais de comércio onde um visitante comum pode assistir de perto a uma transação profissional sem qualquer barreira.
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