Akelarre, Restaurante à beira-mar em San Sebastián, Espanha
Akelarre é um restaurante moderno no topo do monte Igeldo com vistas diretas da baía da Biscaia, oferecendo interpretações inovadoras da culinária basca através de três menus de degustação distintos. O espaço apresenta ingredientes e produtos regionais em um formato de jantar refinado.
Pedro Subijana fundou o restaurante em 1974 e o construiu para obter três estrelas Michelin. Este reconhecimento é mantido ininterruptamente desde 2007.
O restaurante une métodos culinários bascos tradicionais com abordagens contemporâneas, apresentando frutos do mar locais e ingredientes regionais em um ambiente refinado. A cozinha conta a história da gastronomia basca através de seu preparo e seleção.
O restaurante funciona com horários variáveis conforme a temporada e exige reservas antecipadas. Os visitantes devem planejar tempo suficiente para a experiência do menu de múltiplos pratos e considerar a localização na encosta da montanha.
O estabelecimento adicionou um hotel de cinco estrelas com 22 quartos e um spa diretamente no local a partir de 2017. Essa expansão permite que os visitantes combinem a experiência gastronômica com uma estadia costeira mais prolongada.
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