Asador Etxebarri, Restaurante de grelhados tradicionais em Atxondo, Espanha
Asador Etxebarri é um restaurante de churrasqueira nas montanhas basques situado em um edifício de pedra. A cozinha dispõe de seis grills ajustáveis projetados para controlar com precisão a temperatura ao preparar carnes e frutos do mar.
Victor Arguinzoniz transformou este estabelecimento na década de 90 de uma simples taverna em um destino culinário. Desde então, tornou-se um dos restaurantes de churrascaria mais reconhecidos do mundo.
Os métodos de cozinha refletem técnicas tradicionais do País Basco, selecionando diferentes madeiras de acordo com o ingrediente para criar sabores distintos em cada preparação. Esta abordagem artesanal define toda a oferta do estabelecimento.
A visita requer planejamento antecipado, pois as reservas precisam ser feitas vários meses antes. O restaurante fica nas montanhas, então chegar de carro é prático e é importante calcular o tempo de deslocamento.
Até os sobremesas são preparados nas grills especializadas, dando ao restaurante uma abordagem incomum. Poucos outros estabelecimentos usam essa técnica, tornando cada prato memorável.
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