Sobrino de Botín, Restaurante histórico próximo à Plaza Mayor, Madrid, Espanha
Sobrino de Botín é um restaurante no centro de Madrid com quatro andares e uma sala principal sob arcos de tijolo. O interior apresenta painéis de madeira escura e a cozinha fica no subsolo ao lado de um antigo forno de pedra.
Um cozinheiro francês abriu este estabelecimento em 1725 e depois vendeu-o ao seu sobrinho. O negócio funciona continuamente no mesmo local desde então.
Ernest Hemingway frequentava regularmente o restaurante, mencionando-o em seu romance O Sol Também Se Levanta durante suas estadias em Madrid.
O restaurante aceita reservas para almoço e jantar e permanece aberto todos os dias. As mesas estão espalhadas por várias salas pequenas e a cave é alcançada por uma escada estreita.
Os livros de contabilidade do século XVIII ainda estão num cofre e mostram os nomes dos primeiros clientes. A cave cheira a fumo de lenha porque o forno funciona há quase 300 anos.
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