Frantzén/Lindeberg, Restaurante três estrelas Michelin em Norrmalm, Estocolmo, Suécia
Frantzén é um restaurante com três estrelas Michelin que se estende por vários andares com uma cozinha aberta visível dos assentos no balcão que abriga menos de 30 hóspedes. O espaço é projetado com linhas de visão direcionadas para as estações de cozimento como ponto focal.
O restaurante abriu em 2008 e se mudou para um novo endereço oito anos depois durante a expansão. O reconhecimento no mais alto nível Michelin veio alguns anos após a mudança.
O restaurante mistura tradições culinárias nórdicas com técnicas asiáticas, e os hóspedes observam o trabalho da cozinha de seus assentos no balcão. Esse estilo de preparação aberta cria uma conexão entre os comensais e os chefs.
Reserve uma mesa com antecedência, pois o espaço acomoda apenas um pequeno número de hóspedes por vez. A localização fica no centro de Estocolmo e é fácil de alcançar por transporte público.
Os comensais tocam uma campainha para entrar e depois são guiados para um lounge no andar de cima antes de começar a refeição. Este ritual de abertura estabelece um tom de descoberta e prepara os hóspedes para o que vem a seguir.
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