Caol Ila Distillery, Destilaria de uísque em Port Askaig, Escócia.
Caol Ila é uma destilaria de whisky na costa nordeste de Islay com instalações de produção modernas construídas nos anos 1970. A operação utiliza seis alambiques de lavagem, água de fonte de Loch nam Ban e cevada malteada local para produzir seu whisky single malt.
A destilaria foi fundada em 1846 e sofreu uma grande reconstrução em 1974, substituindo seus edifícios originais por instalações modernas. Essa transformação criou a capacidade de produção que continua operando hoje.
O nome vem do gaélico e significa Estreito de Islay, refletindo sua posição no canal entre as ilhas de Islay e Jura. Você pode sentir essa conexão geográfica na forma como os edifícios se orientam em direção à água.
O local fica diretamente na costa e é facilmente acessível de Port Askaig. Os visitantes devem estar preparados para o tempo variável e estradas de acesso íngremes que exigem passadas firmes.
Grande parte da produção anual vai para marcas de whisky blended como Johnnie Walker Black Label, enquanto as embotellações single malt permanecem menos conhecidas. Essa divisão revela um papel duplo em que a instalação funciona tanto como fornecedora industrial quanto como produtora independente.
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