Resht, Capital provincial em Gilan, Irã
A capital do Gilão fica entre dois rios numa região plana perto do mar Cáspio e estende-se por áreas residenciais, zonas comerciais e espaços abertos. As ruas atravessam parques, praças e mercados movimentados, enquanto edifícios mais recentes ficam ao lado de estruturas mais antigas.
A cidade tornou-se importante no século XIV quando o centro regional se deslocou das montanhas para a planície. Durante o governo de Xá Abbas tornou-se a capital da região do Gilão e permaneceu uma importante cidade comercial ao longo dos séculos.
A cozinha aqui é conhecida por métodos que combinam arroz, peixe do Cáspio, ervas e ingredientes ácidos dos campos circundantes. Pratos como Mirza Ghasemi e Baghala Ghatogh são oferecidos em muitos restaurantes e mostram a preferência dos moradores por sabores intensos.
Os táxis estão disponíveis em toda a cidade e facilitam as viagens entre bairros e pontos de interesse. Os comboios ligam a cidade a Teerão, enquanto o aeroporto Sardar Jangal oferece ligações a outras partes do país.
A UNESCO nomeou a cidade como Cidade Criativa da Gastronomia e reconheceu os seus métodos de cozinha locais e o uso de produtos agrícolas da região. Esta designação destaca a importância da cultura alimentar para a vida diária aqui.
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