Bak kut teh, Sopa tradicional de costelas de porco em Klang, Malásia
Este prato de costelas de porco é um caldo chinês cozido lentamente com alho, anis-estrelado, pimenta e ervas chinesas tradicionais. O caldo é servido em tigelas simples, acompanhado por bastões de massa frita para mergulhar.
Os trabalhadores do porto chinês trouxeram a receita para a cidade e a adaptaram com ingredientes disponíveis localmente. O prato servia para restaurar a força dos trabalhadores usando partes de porco dos primeiros mercados.
O nome significa caldo de osso de carne e se refere à cor escura do caldo, que lembra chá chinês. Os comensais se reúnem à mesa e mergulham bastões de massa frita no caldo rico e saboroso.
Existem diferentes versões: preparos molhados com caldo generoso e preparos secos com menos líquido. Os bastões de massa frita podem ser pedidos separadamente ou retirados de uma cesta à mesa.
Alguns estabelecimentos o servem tarde da noite quando os operários terminam seus turnos e se reúnem para comer. Essa tradição noturna tornou o prato um ponto de encontro popular para pessoas após trabalho físico pesado.
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