五糧液老窖池遺址, Sítio histórico de destilaria em Yibin, Sichuan, China.
O sítio da antiga cave Wuliangye em Yibin contém fossas de fermentação subterrâneas onde espíritos de grão eram produzidos usando métodos desenvolvidos ao longo dos séculos. Essas fossas são escavadas diretamente no solo e exibem as técnicas de construção originais.
Os depósitos foram estabelecidos há vários séculos e preservam os primeiros métodos de produção de espíritos chineses. Seu funcionamento contínuo representa uma das tradições produtivas mais antigas e ininterruptas da China.
Os depósitos mostram um ofício transmitido entre gerações que moldou a identidade desta comunidade. O sítio revela como essas técnicas tradicionais se tornaram parte fundamental do patrimônio local.
O sítio é acessível por meio de visitas guiadas que mostram os depósitos e explicam como funcionava a produção. Recomenda-se usar sapatos confortáveis, pois o terreno é irregular.
Os depósitos contêm microrganismos vivos que foram continuamente cultivados e transmitidos ao longo de centenas de anos. Essas culturas invisíveis são o coração do processo de produção e criam o sabor distintivo de cada lote.
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