Scapa distillery, Destilaria de uísque nas Ilhas Órcadas, Escócia

A destilaria Scapa é uma instalação de produção de whisky nas Ilhas Orkney localizada perto da baía de Scapa Flow. Essa pequena operação usa métodos tradicionais, incluindo um raro alambique Lomond do século XX, e produz aproximadamente um milhão de litros anualmente de whisky levemente defumado com notas de mel e sal marinho.

Fundada em 1885 por Macfarlane e Townsend baseados em Glasgow, a destilaria sofreu um incêndio em 1919 que marinheiros da Grand Fleet próxima apagaram com água do mar. Após várias mudanças de propriedade, incluindo Hiram Walker nos anos 1950, as operações recomeçaram em 2004 e abriram ao público em 2015.

O nome Scapa vem de Scapa Flow, a baía natural que caracteriza a destilaria. Os visitantes notam como a instalação está inserida na paisagem tranquila da ilha e faz parte das tradições locais de produção de whisky transmitidas de geração em geração.

Aberto de terça a sábado das 10 às 16 horas, a destilaria fica a menos de um quilômetro de Kirkwall. O centro de visitantes é fácil de acessar e os hóspedes devem consultar o site para reservar tours, pois o horário se estende durante a alta temporada.

O alambique Lomond da destilaria é um dos últimos exemplos funcionais deste raro equipamento de destilação do século XX. Este aparato especial foi transferido de outra destilaria e contribui significativamente para o perfil de sabor distintivo do whisky que muitos visitantes notam.