Yoichi distillery, Destilaria de uísque em Yoichi, Japão
A destilaria de Yoichi é uma destilaria de whisky localizada perto de montanhas e do mar que opera seis alambiques de fermentação. A instalação utiliza fontes de água locais e está alojada em edifícios tradicionais que refletem sua idade.
Masataka Taketsuru fundou a destilaria em 1934 após selecionar este local por seu clima semelhante ao das Terras Altas escocesas. Este estabelecimento marcou o início da produção de whisky no Japão usando técnicas escocesas.
A destilaria combina artesanato japonês com métodos de destilação escoceses, visível na forma como os trabalhadores cuidadosamente gerenciam os alambiques de cobre e monitoram cada etapa. Essa fusão molda o caráter de cada lote produzido no local.
Você pode agendar visitas guiadas com aviso prévio entre 9:15 e 15:30, que incluem degustações gratuitas de três whiskies diferentes. Planeje passar algumas horas no local para explorar as áreas de produção e a sala de degustação.
A destilaria ainda emprega aquecimento direto a carvão para a destilação, um método herdado da destilaria Longmorn que exige habilidade especializada para controlar a temperatura. Esta técnica incomum molda o perfil de sabor do whisky.
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