Jaén, Província na Andaluzia oriental, Espanha.
A província de Jaén é um território administrativo situado na parte oriental da Andaluzia, no sul de Espanha, que abrange serras e vales férteis. A paisagem é dominada por olivais intermináveis que sobem até às alturas da Serra Morena e cobrem colinas largas em ondas de verde prateado.
O território tornou-se uma unidade administrativa independente em 1833, depois de ter servido como região fronteiriça decisiva entre reinos cristãos e muçulmanos durante a Reconquista medieval. A nova estrutura seguiu-se a séculos de domínio alternado e visou reorganizar o território após o fim das guerras.
O nome deriva do árabe Jayyān e evoca os séculos de domínio mouro. Nas cidades e aldeias da região, o azeite ocupa o centro da vida quotidiana e molda a cozinha e as tradições artesanais locais.
Numerosas estradas locais ligam as localidades e serpenteiam por colinas suaves e estreitos passos de montanha. Quem explorar a região deve prever tempo para percursos sinuosos e estar preparado para mudanças de clima nas zonas mais elevadas.
A paisagem alberga mais oliveiras do que qualquer outra zona da Terra e fornece cerca de um quinto do azeite mundial. A dimensão dos olivais transforma vales inteiros num único mar verde que se estende até ao horizonte.
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